Закусочная на колесах (фуд-трак) – идея перспективного малого бизнеса

Известный голландский ресторатор и владелец целой сети фуд-траков на Карибских островах Джон де Грау уверен, что будущее стрит-фуда именно за мобильными закусочными на колесах. На западе эта практика широко распространена. Вы наверняка видели фуд-траки в фильмах и сериалах. В России рынок пока относительно свободен, и для завоевания внимания клиентов потребуется не так много ресурсов. По этой ссылке http://www.klenmarket.ru/services/complex/kak-otkrit-foodtrack/ вы узнаете, что нужно, чтобы открыть закусочную на колесах и сколько это стоит, а в этой статье мы рассмотрим, что поможет сделать ваш бизнес более перспективным.

Найдите свою отличительную особенность

Большинство точек быстрого питания в России предлагают покупателям скудное меню, состоящее преимущественно из бургеров, хот-догов, шавермы, булок и блинов. Все потому, что владельцы этих закусочных не слишком озабочены вопросами качества продуктов, предпочитая экономить на этом. Более того, вкус и качество фаст-фуда в разных закусочных отличается.

На западном рынке уличной еды тоже есть бургеры и хот-доги, но еще можно встретить супы, пасту, мексиканскую закуску «тако», овощные и фруктовые салаты. Подумайте, что вы можете предложить покупателю и что выделит ваш фуд-трак среди конкурентов.

Продумайте расходы наперед

Львиная доля расходов в этом бизнесе сначала ложится на покупку/аренду машины, мебель и оборудование для приготовления пищи, а затем к этому подключаются расходы на обслуживание трака, выплату зарплат, закупку одноразовой посуды и продуктов. По мнению де Грау, на последнем в России, как правило, экономят. Однако качественные продукты – это то, что сделает ваши блюда вкуснее и поможет приобрести постоянных клиентов.

Продумайте заранее, что будет входить в ваше меню, а также где вы будете закупать продукты. Рассчитайте, сколько денег вам нужно вложить в фуд-трак и сколько ждать, пока он окупится.

Изнаночная сторона бизнеса

Если изучить рынок уличной еды, то можно заметить, насколько быстро закрываются одни компании и открываются другие. В числе основных проблем владельцев закусочных на колесах – поддержание гигиены, решение вопросов хранения продуктов и логистики. Здесь необходим точный расчет, особенно в отношении скоропортящихся продуктов, а также грамотный подход к разработке логистики. Чтобы на начальном этапе не наделать ошибок, стоит нанять специалистов. А что касается гигиены, то ее нужно поддерживать на высоком уровне не только для получения разрешения в СЭС, а всегда.